Description

Les fèves de cacao, originaires du cacaoyer (Theobroma), sont fermentées pour développer les futurs arômes du chocolat, puis séchées sur leur site de production par les planteurs. Les fèves de cacao sont sources de magnésium et sont très riches en antioxydants ainsi qu’en polyphénols. Elles peuvent se manger crues ou bien être torréfiées suivant notre recette pour créer du chocolat. Madagascar est un petit pays producteur de cacao mais dont la qualité de la fève est reconnue dans le monde entier. La production dans ce pays est souvent recherchée par les maîtres chocolatiers afin de développer des chocolats fins. L’origine des cacaoyers cultivés dans ce pays est très majoritairement le Trinitario, une espèce de cacaoyer croisée entre le Forastero et le Criollo