Rédigé par des experts et passionnés du cacao, ce livre vous emmène sur les traces de la découverte du cacaoyer, de sa culture et de son exportation dans le monde au cours des siècles. Vous y découvrirez les différentes méthodes de transformation des fèves de cacao en chocolat : de la technique utilisée par les Mayas aux procédés utilisés dans l’industrie agro-alimentaire vous apprendrez tous les secrets liés à la fabrication du chocolat.