Fèves de chocolat bio : un cacao brut, puissant et engagé qui transforme notre manière de consommer le chocolat, du geste le plus quotidien aux recettes les plus créatives. 📑 Sommaire Qu’est-ce qu’une fève de chocolat bio ? Pourquoi choisir des fèves de chocolat bio : bénéfices pour votre santé et votre bien‑être Un ingrédient engagé : l’impact … Lire la suite
Fèves de chocolat noir ou au lait : derrière ce choix apparemment anodin se cachent des différences de composition, de goût et de comportement en pâtisserie qui peuvent transformer une recette. Lorsque nous testons une même mousse au chocolat réalisée avec des fèves de noir à 70 % puis avec un lait à 40 %, le résultat … Lire la suite
Les fèves de chocolat fascinent autant les amateurs de gourmandise que les passionnés de nutrition. Lorsqu’on parle de « bienfaits des fèves de chocolat », on désigne en réalité le cœur même du cacao, cette graine riche en graisses, en protéines, en fibres et en micronutriments, qui constituera la base de toutes les tablettes. Pour … Lire la suite
Recettes avec fèves de chocolat : sublimer la puissance du cacao au quotidien sans tomber dans la surenchère de sucre, c’est précisément ce que permettent les fèves de cacao et leurs déclinaisons. Lors de nos propres essais, nous avons constaté qu’un simple ajout de quelques grammes de fèves concassées transformait une mousse classique en dessert … Lire la suite
Meilleur chocolat noir : bien choisir pour allier plaisir, santé et éthique (Guide Expert) 📑 Sommaire Pourquoi choisir le chocolat noir : plaisir, santé et attentes des consommateurs Comment reconnaître le meilleur chocolat noir : décrypter les étiquettes comme un pro Les meilleures catégories de chocolat noir : du supermarché au bean-to-bar d’exception Choisir le … Lire la suite
Fève de chocolat : le simple mot fait surgir des images de plantations lointaines, d’ateliers d’artisans et de parfums puissants de cacao chaud. Pourtant, lorsque nous avons commencé à interroger des consommateurs, beaucoup confondaient encore fève de cacao, fève de chocolat et chocolat tout court. Pour comprendre ce « trésor caché », il faut remonter … Lire la suite
Les truffes au chocolat faciles ont gagné leur place dans nos cuisines pour une raison simple : elles offrent un rapport temps / plaisir presque imbattable. En moins d’une heure de travail effectif, et avec quatre ingrédients que la plupart d’entre nous ont déjà dans leurs placards, on obtient des bouchées au goût de pâtisserie … Lire la suite
Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans l’idée de sortir une plaque de cookies chocolat maison du four, avec cette odeur beurrée qui se répand dans la cuisine et ces bords à peine dorés qui craquent sous la dent alors que le cœur reste fondant. En discutant avec des lecteurs et en testant … Lire la suite
Difficile de trouver un dessert qui mette autant tout le monde d’accord qu’un gâteau au chocolat moelleux. Des goûters d’enfants aux dîners improvisés entre amis, il s’invite sur la table sans jamais lasser, parce qu’il coche toutes les cases : simple à préparer, rassurant, généreux et terriblement gourmand. Lorsque nous avons commencé à tester différentes … Lire la suite
La mousse au chocolat fait partie de ces desserts qui mettent tout le monde d’accord, des enfants aux grands-parents. Quand elle est simple à préparer, avec quelques ingrédients du placard et moins de dix minutes de « vrai » travail en cuisine, elle devient un atout imparable les soirs pressés comme lors des grandes tablées. … Lire la suite
