Depuis plusieurs millénaires, le chocolat accompagne les sociétés humaines, changeant de forme, de statut et de symbolique au gré des civilisations. De boisson rituelle amère réservée aux élites précolombiennes, il est devenu une gourmandise quotidienne, au cœur d’une industrie mondiale sophistiquée. Lorsque nous retracions son parcours, dans des archives mais aussi sur le terrain – … Lire la suite
Chocolatier artisanal en France : savourer un praliné parfaitement équilibré ou une ganache à la texture soyeuse, c’est toucher du doigt un métier où la main de l’artisan, son histoire et ses choix de matières premières font toute la différence. Lors de nos visites d’ateliers aux quatre coins de l’Hexagone, nous avons constaté à quel … Lire la suite
Recettes avec fèves de chocolat : sublimer la puissance du cacao au quotidien sans tomber dans la surenchère de sucre, c’est précisément ce que permettent les fèves de cacao et leurs déclinaisons. Lors de nos propres essais, nous avons constaté qu’un simple ajout de quelques grammes de fèves concassées transformait une mousse classique en dessert … Lire la suite
Les fèves de chocolat fascinent autant les amateurs de gourmandise que les passionnés de nutrition. Lorsqu’on parle de « bienfaits des fèves de chocolat », on désigne en réalité le cœur même du cacao, cette graine riche en graisses, en protéines, en fibres et en micronutriments, qui constituera la base de toutes les tablettes. Pour … Lire la suite
Fèves de chocolat bio : un cacao brut, puissant et engagé qui transforme notre manière de consommer le chocolat, du geste le plus quotidien aux recettes les plus créatives. 📑 Sommaire Qu’est-ce qu’une fève de chocolat bio ? Pourquoi choisir des fèves de chocolat bio : bénéfices pour votre santé et votre bien‑être Un ingrédient engagé : l’impact … Lire la suite
Histoire des fèves de chocolat : comprendre un goût, un pouvoir et un héritage bien plus anciens que nos tablettes modernes. 📑 Sommaire Des origines amazoniennes aux civilisations précolombiennes De boisson sacrée à produit colonial : la conquête européenne du cacao De la fève brute à la tablette : révolution industrielle et démocratisation du chocolat … Lire la suite
Fève de chocolat : le simple mot fait surgir des images de plantations lointaines, d’ateliers d’artisans et de parfums puissants de cacao chaud. Pourtant, lorsque nous avons commencé à interroger des consommateurs, beaucoup confondaient encore fève de cacao, fève de chocolat et chocolat tout court. Pour comprendre ce « trésor caché », il faut remonter … Lire la suite
