Depuis plusieurs millénaires, le chocolat accompagne les sociétés humaines, changeant de forme, de statut et de symbolique au gré des civilisations. De boisson rituelle amère réservée aux élites précolombiennes, il est devenu une gourmandise quotidienne, au cœur d’une industrie mondiale sophistiquée. Lorsque nous retracions son parcours, dans des archives mais aussi sur le terrain – … Lire la suite
Chocolat suisse premium : une promesse de précision, de douceur maîtrisée et de plaisir assumé, née au cœur des Alpes mais pensée pour des palais de plus en plus exigeants. Lors de nos dégustations comparatives, nous avons constaté que ce segment ne se résume plus à une simple tablette « made in Switzerland », mais … Lire la suite
Fèves de chocolat noir ou au lait : derrière ce choix apparemment anodin se cachent des différences de composition, de goût et de comportement en pâtisserie qui peuvent transformer une recette. Lorsque nous testons une même mousse au chocolat réalisée avec des fèves de noir à 70 % puis avec un lait à 40 %, le résultat … Lire la suite
Meilleur chocolat noir : bien choisir pour allier plaisir, santé et éthique (Guide Expert) 📑 Sommaire Pourquoi choisir le chocolat noir : plaisir, santé et attentes des consommateurs Comment reconnaître le meilleur chocolat noir : décrypter les étiquettes comme un pro Les meilleures catégories de chocolat noir : du supermarché au bean-to-bar d’exception Choisir le … Lire la suite
Fève de chocolat : le simple mot fait surgir des images de plantations lointaines, d’ateliers d’artisans et de parfums puissants de cacao chaud. Pourtant, lorsque nous avons commencé à interroger des consommateurs, beaucoup confondaient encore fève de cacao, fève de chocolat et chocolat tout court. Pour comprendre ce « trésor caché », il faut remonter … Lire la suite
