gastronomie

Chocolatier artisanal en france : histoire, savoir‑faire et expériences

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Chocolatier artisanal en france : histoire, savoir‑faire et expériences

Chocolatier artisanal en France : savourer un praliné parfaitement équilibré ou une ganache à la texture soyeuse, c’est toucher du doigt un métier où la main de l’artisan, son histoire et ses choix de matières premières font toute la différence. Lors de nos visites d’ateliers aux quatre coins de l’Hexagone, nous avons constaté à quel … Lire la suite

Histoire des fèves de chocolat : de la graine sacrée à nos tablettes modernes

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Histoire des fèves de chocolat : de la graine sacrée à nos tablettes modernes

Histoire des fèves de chocolat : comprendre un goût, un pouvoir et un héritage bien plus anciens que nos tablettes modernes. 📑 Sommaire Des origines amazoniennes aux civilisations précolombiennes De boisson sacrée à produit colonial : la conquête européenne du cacao De la fève brute à la tablette : révolution industrielle et démocratisation du chocolat … Lire la suite